Паппарделле с белыми грибами и колбасой, вкусный рецепт без соли

Рецепт паппарделле с белыми грибами и колбасой, первого осеннего блюда, которое готовят из свежих или сушеных белых грибов.

паппарделле с белыми грибами и колбасой это осеннее первое блюдо, хотя их можно готовить круглый год из сушеных или замороженных белых грибов. Это блюдо, обладающее определенным благородством, учитывая, что белые грибы (boletus edulis) считаются «королем» съедобных грибов и именно из-за своей бесспорной полезности продаются по высокой цене: от 20 до 35 евро за килограмм. за свежие белые грибы, за сушеные от 50 до 150 за килограмм. Рецепт однако очень простопрежде всего потому, что здесь используются сушеные грибы, которые способны придать аромат и аромат. умами отмеченный без добавления соли; Кроме того, в этом соусе не так много других ингредиентов, кроме, очевидно, хорошая свиная колбаса. Чтобы связать макароны, даже при отсутствии сливок или помидоров, нужно использовать немного воды от варки паппарделле или немного воды, в которой замачивались грибы.

Паппарделле, яичная паста, используемая в этом рецепте, имеет тосканско-эмилианское происхождение, но сейчас ее едят по всей Италии. Название указывает форма пасты очень похожа на тальятелле, но значительно толщеЕсли Академия делла Круска определила тальятелле как «ширину не более 8 мм», то паппарделле имеет ширину от 2 до 5 см в зависимости от хозяйки, которая их готовит, и соуса, которым они должны сопровождаться. Рекомендуем для начала обратиться паппарделле, не слишком толстыйкоторый также можно легко купить в супермаркете.

Там колбаса для использования для этого рецепта это короткая свинина, а не луканица, эта колбаса очень вкусная, но не слишком острая, таким образом получается пикантный соус, который хорошо гармонирует с нежным вкусом белых грибов, не перекрывая его; в то же время другие ингредиенты соуса извлекают выгоду из жиров, выделяемых колбасой во время приготовления и которые они производят. конечный результат хорошо связан.

Если вам нравятся первые блюда с колбасой, попробуйте , а также .

ингредиенты

Ингредиенты

  • Яичный паппарделле
    250 г
  • Чеснок
    1 гвоздика
  • Сухие белые грибы
    50 г
  • Свиные колбаски
    200 г
  • Оливковое масло первого отжима
    4 ложки
  • Красное вино
    1/2 стакана
  • Тертый Пармиджано Реджано

Как приготовить паппарделле с белыми грибами и колбасой?

1

Замочить сушеные белые грибы залейте теплой водой и дайте им настояться 20–30 минут. Затем слейте их, сжать их своими руками и нарезать их примерно ножом. Воду, в которой отдыхали грибы, необходимо сохранить, фильтрованный через мелкоячеистое сито и использовать для соуса.

2

Чистить чеснок, удалите внутреннюю сердцевину и раздавить это немного. Положите чеснок в сковороду с оливковым маслом и колбасакоторый вы освободите от кишечника и рассыпался. Варите колбасу на среднем огне до полного изменения цвета. Оттенок с вином увеличьте огонь и дайте алкоголю испариться.

3

Добавьте грибы и половник воды, в которой они отдыхали, варите на среднем огне в течение 10 минутдобавляя грибную воду, если вам кажется, что соус стал слишком сухим. Отварить паппарделле и приправьте их, бросив в сковороду с грибами и колбасой. Служить щедро пармезан.

Результат

Паппарделле с белыми грибами и колбасой, вкусный рецепт без соли

хранилище

Паппарделле с белыми грибами и колбасой можно консервировать. в холодильнике около двух дней, в закрытом контейнере. Мы советуем вам нагреть их на сковороде с антипригарным покрытием с каплей оливкового масла, чтобы они создали корочка; восстановить консистенцию свежесваренных и приправленных паппарделле не получится, но вкусное блюдо все равно получится.

Советы и варианты

паппарделле можно приготовить дома, замешивая 2 яйца и 200 граммов белой мягкой пшеничной муки. Тесто необходимо оставить на 30 минут, затем раскатать скалкой (или уткой-бабушкой), наконец свернуть на себя и нарезать полосками толщиной примерно толщина 2 см.

Этот рецепт превосходен осенью, если приготовить его с свежие грибыкак вариант, если вы хотите получить консистенцию, похожую на консистенцию свежих грибов, можно использовать замороженные грибы; в случае свежих грибов используйте два белых гриба среднего размера, в случае замороженных — не менее 200 г.